Huvudrätter

Vegetariska canneloni- vår favoriträtt som kan varieras i det oändliga.

Lasagneplattor, helst färska så att man slipper förkoka
Fyllning: ex champinjoner, oliver, soltorkade tomater, mozzarella, philadelphiaost, kapris
Tomatsås: lök, vitlök, krossade tomater, salt, peppar, lite socker och oregano. Ev vin.
Mjölk eller grädde
Ost

Rulla in godsaker i lasagnerullarna. Under tiden kokar man ihop en god tomatsås. Lägg rullarna i ugnssäker form och häll över tomatsåsen. Strö över riven ost. Fyll försiktigt upp med mjölk eller grädde längs kanterna, så att cannelonin blir täckt till minst hälften. Gratinera i 225 graders ugnsvärme i ca 15-20 min.

Vegetarisk lasagne- jättegod!

4 port
250 g spenat, gärna hel
300 g crème fraiche
lite riven muskot
salt, peppar
10 lasagneplattor, färska eller förkokta
2 gula, hackade lökar
3 vitlöksklyftor
1 burk tomater, hela eller krossade
1 tsk torkad basilika eller oregano
ca 3 dl riven ost
ca 2 1/2 dl mjölk

Blanda spenat, créme friache, lite muskot, salt, peppar och hälften av osten. Koka tomatsås genom att först fräsa lök och pressad vitlök, sedan blanda i tomaterna. Krydda och låt koka ihop i 10-15 min utan lock. Varva spenatfyllning med lasagneplattor och tomatsås i en smord form (tomatsås överst). Slå till sist mjölk runt formens kanter och strö ost över. Gratinera i 225 grader i 30-35 min.

Tomatpaj- enkel och förvånansvärt god

Deg: 2 1/2 dl grahamsmjöl och ev vetemjöl
100 g margarin
100 g keso

Röran: 3 stora lökar
2 burkar tomater
3-4 msk tomatpuré
2 dl riven ost
1 1/2 tsk basilika
salt, peppar

Blanda degen och låt vila kallt i 30 min. Fräs lök. Häll i resten av ingredienserna till röran utom osten. Koka 20 min. Tillsätt hälften av osten. Tryck ut pajskalet i en pajform, häll på röran och strö ost ovanpå. Grädda ca 30 min i 200 grader.

Spenatpaj- jättegod paj som jag improviserade ihop efter att ha blivit bjuden på något liknande.

Deg: 2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
100 g smör
1 1/2 msk vatten

Fyllning: 1 pkt stuvad spenat
3 ägg
100 g riven ost
1 burk crème fraiche
1 lök
salt, peppar, muskot

Blanda degen och låt vila kallt minst 2 h. Hacka och stek lök. Blanda spenaten med ägg, lök, crème fraiche och ost. Krydda. Tryck ut pajskalet i en pajform, häll på röran och strö ost ovanpå. Grädda i 25 min i 225 grader.

Pasta med kräftsås- god viktväktarmat som mina föräldrar brukar bjuda på
2 morötter
200 g tagliatelle
100 g sockerärter

SÅS:
170 g kräftstjärtar (helst frysta)
1 msk olja
2-3 tsk curry
1 tsk ayvar relish
1 vitlöksklyfta
4 dl lätt crème fraiche
färsk timjan
salt och peppar

Hyvla morötterna i "remsor" med osthyvel. Koka pastan och när 2-3 min återstår av koktiden hälls mortsremsorna och sockerärter i.
Fräs curry, vitlök och ayvar relish i olja. Häll i crème fraiche och sist kräftorna (blir sega om de kokas). Smaka av med salt peppar och färsk timjan.